Pastel de Cookiedough HERSHEY’S

Name: Pastel de Cookiedough | HERSHEY'S
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 190 min
Yield: 10 - 12 piezas aprox.
Ingredients: 270 g Harina; 250 g Mantequilla; 250 g Azúcar mascabado; 50 g Azúcar; 10 ml Extracto de vainilla; 20 ml Leche; 5 g Sal; 150 g HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g; 900 g Queso Crema; 190 g Azúcar; 2 pzas Huevos; 190 g Crema ácida; 15 ml Extracto de vainilla; 50 g Azúcar; 25 g Glucosa; 20 ml Agua; 50 g HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g; 75 ml Agua

Detalles

TIEMPOS
TIEMPOS
Tiempo Total:: aprox.
Preparación:: 45 Min. aprox.
Nivel de habilidad:: Experto
Piezas:: 10 - 12 piezas aprox.

Innova con este exquisito Pastel de Cookie Dough con Chocolate HERSHEY'S, una delicia que mezcla lo clásico y lo contemporáneo. Este pastel consta de capas de bizcocho suave rellenas con masa de galleta comestible, salpicada de chips de chocolate HERSHEY'S, que aportan un toque de textura crujiente y sabor irresistible. Ideal para chefs que buscan una propuesta divertida y gourmet, perfecta para destacar en postres modernos y creativos dentro de la alta repostería.

Ingredientes e instrucciones

Tiempo de Preparación: 45 minutes aprox.
Tiempo de Cocción: 25 minutes aprox.
TIEMPO DE DECORACIÓN: 30 minutes aprox.
TIEMPO DE ENFRIADO: 30 minutes aprox.
TIEMPO DE REFRIGERACIÓN: 1 hour 20 minutes aprox.

Ingredientes

Cookiedough
270 g

Harina
250 g

Mantequilla
Para la mezcla de lava Cake
250 g

Azúcar mascabado
50 g

Azúcar
10 ml

Extracto de vainilla
20 ml

Leche
5 g

Sal
150 g

HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g
Cheesecake
900 g

Queso Crema
190 g

Azúcar
2 pzas

Huevos
190 g

Crema ácida
15 ml

Extracto de vainilla
Tejas De Chocolate:
50 g

Azúcar
25 g

Glucosa
20 ml

Agua
50 g

HERSHEY'S Chocolate Semiamargo para fundir 800 g
75 ml

Agua

¿Listo para hacer la receta?

Instrucciones

Utensilios Necesarios 

Horno

Batidora

Tazones para mezclar

Espatula

Moldes redondos

Papel siliconado

Olla

Cuchara

Refirgerador

Cookiedough:

Precalentar el horno a 170 °C.

Derretir la mantequilla, agregar los azúcares, el extracto de vainilla y la leche, mezclar a aclarar un poco la mezcla.

Revolver la sal con la harina, el chocolate semiamargo para fundir HERSHEY'S, agregar a la mezcla a integrar perfectamente.

Colocar en la base del aro y hornear a dorar.

Reservar la masa sobrante.

Cheesecake:

Precalentar el horno a 120 °C.

Acremar el queso con el azúcar, agregar el huevo uno a uno a integrar y agregar la crema ácida, una vez que esté uniforme agregar sobre la base, colocar masa de cookiedough en el interior y exterior.

Hornear por 40 minutos aproximadamente debe de quedar como flan. Refrigerar por una noche antes de desmoldar.

Decorar con tejas de chocolate y crema batida y cookiedough.

Tejas De Chocolate:

Precalentar el horno a 150 °C.

Hacer un caramelo con el azúcar, la glucosa y los 20 ml de agua, descaramelizar con los 75 ml de agua y disolver el chocolate obscuro, controlar su densidad y si fuera necesario, añadir más agua o poner a reducir un poco el caramelo de cacao.

Colocar en tapete silicón en pequeñas porciones y hornear de 5 a 10 minutos dependiendo el tamaño.

Dejar enfriar un poco y dar forma de teja.

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